主料:
鲳鱼，
200克
辅料:
咸鸭蛋，
两枚
配料:
植物油适量，
生姜适量，
料酒适量赛螃蟹的做法步骤
1.鲳鱼洗净去内脏，倒入一汤匙料酒，放入姜片腌渍10分钟。
2.鲳鱼上笼屉蒸，开锅后5分钟即可。
3.把蒸好的鲳鱼肉剔下来，不要带刺。
4.咸鸭蛋煮熟晾凉后，把蛋黄研碎。
5.起油锅，油热后倒入鸭蛋黄，小火炒制。
6.等鸭蛋黄炒至起沫后，倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。
7.倒入切好的姜末，稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。
小窍门&温馨提示
1、鸭蛋黄尽量的研碎，方便炒制。
2、因为鸭蛋黄有盐度，烹制时不用再放盐。
3、蒸鱼要控制好时间，不要把鱼蒸的过老，较平时蒸鱼时间短一些即可。
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